Pescados y mariscos - Pixabay

Machas: Un Mariscos Popular y Versátil

Las machas, un molusco bivalvo de sabor intenso y textura carnosa, son un ingrediente popular en la gastronomía chilena. Descubre sus propiedades nutricionales, usos culinarios y alternativas sostenibles.

Las machas (Mesodesma donaciforme), también conocidas como navajas o choritos, son moluscos bivalvos abundantes en las costas de Chile. Apreciadas por su sabor intenso y textura carnosa, las machas se han convertido en un ingrediente popular en la gastronomía chilena, presentes en diversas preparaciones como al vapor, en ceviche o en empanadas.

Más allá de su exquisito sabor, las machas destacan por su aporte de proteínas, hierro, yodo y zinc. Además, son bajas en grasas y calorías. En esta guía, exploraremos las bondades nutricionales de las machas, sus múltiples usos en la cocina chilena y alternativas sostenibles para su consumo.