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ALBÓNDIGAS CON SPATZLE
Los spatzles son como pequeños fideitos súper ricos
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
90'
INGREDIENTES
- Albóndigas
- Carne picada 1 k
- Cebollas 2
- Sal y pimienta
- Miga de pan con leche 200 g
- Perejil
- Huevo 1
- Harina 0000
- Aceite 40 cc
- Salsa
- Aceite de oliva 50 cc
- Ajo 2 dientes
- Tomate 500 g
- Orégano
- Caldo de ave
- Spätzle
- Harina 0000 500 g
- Huevo 200 g
- Leche 100 cc
- Soda 100 cc
- Sal y pimienta
- Nuez Moscada
- Ciboulette c/n
PREPARACIÓN
Albóndigas
Colocar la carne picada en un bol. Incorporar la cebolla salteada y condimentar con sal y pimienta. Agregar la miga de pan mojada en leche y el perejil deshidratado. Mezclar bien todos los ingredientes junto con el huevo y la harina. Luego tomar pequeñas porciones y realizar pequeñas esferas.
Dorar las albóndigas en una sartén con aceite caliente. Retirarlas y reservar.
Salsa
En el mismo recipiente, con un poco de materia grasa, agregar el ajo aplastado, los tomates pelados sin semillas y previamente procesados, y algunos cubos de tomates. Agregarles las albóndigas, espolvorear orégano y verter el caldo. Cocinar durante 20 minutos en el horno o en el fuego.
Spätzle
Colocar en un recipiente la harina junto con los huevos, agregarle la leche. Incorporar un poco de soda y por último condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Colocar masa en el recipiente apto para spätzle. Cocinar un minuto aproximadamente en agua hirviendo con sal. Sacarlos del agua y enfriarlos en agua fría, luego escurrir.
Agregar a último momento ciboulette fresco cortada finamente.
