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Alcachofas rellenas de marisco
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- 34 Alcachofas
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento verde
- 1 Puñado de arroz
- Langostinos, gambas, carabineros, etc.
- Sal y pimienta
- 2 Tomates maduros (para la salsa)
- 1 Copa de brandy
PREPARACIÓN
Picar las verduras. Escurrirlas. Pelar el marisco, saltearlo y trocearlo. Mezclar con el marisco y las verduras (la mitad). Pelar las alcachofas y vaciarlas con un sacabolas pequeño. Cortarlas planas en la base para poder ponerlas de pie. Cocer en abundante agua con sal y limón y una cucharada de harina. Hay que tener cuidado de no cocerlas en exceso para que queden enteras y no se deshagan. Con la otra mitad de las verduras y las cabezas del marisco hacemos la salsa. Ponemos en una sartén las cabezas, las salteamos, añadimos el brandy, el tomate, las verduras, agua y cocemos todo. Añadimos un puñado de arroz y trituramos. Rellenamos las alcachofas con la farsa y salseamos todo.
