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Arroz con salteado de verduras y pollo
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
80'
INGREDIENTES
- 300 g arroz
- 1 puerro
- Medio zapallo italiano
- Medio pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- 500 g filete de pollo
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pelar, lavar y trozar el puerro, el pimiento, el zapallo italiano y la zanahoria. Calentar el aceite en una sartén y sofreír las verduras. Añadir el tomate triturado y saltear. Cocer el arroz en una olla con abundante agua y escurrir bien. Mezclar si se desea con las verduras. Salpimentar los filetes de pollo pasar por huevo y pan rallado y freír en un sartén con abundante aceite de oliva. Servir los filetes de pollo con el arroz, las verduras y el pollo.
