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Bocconcini de lomo y mozzarella
Para el aperitivo
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- Aceite de oliva c/n
- Bocconcini de mozzarella 18
- Cebollas 1
- Condimento para carne c/n
- Laurel 3 hojas
- Lomo 750 g
- Sal y pimienta
- Romero c/n
- Salsa de carne 1 sobre
- Vino tinto 250 cc
PREPARACIÓN
Retirar la grasa del lomo. Cortar en pequeños bifes y luego en cubos. Sazonar con condimento para carne, sal y pimienta. Colocar en una asadera de vidrio o enlozada. Cubrir con la cebolla picada, el laurel y el vino. Dejar marinar en la heladera por lo menos 5 horas.
Escurrir el lomo de la marinada y saltear por tandas en una sartén grande con un poco de aceite de oliva, para sellar toda la superficie y lograr que resulte jugoso.
Colocar nuevamente todo el lomo en la sartén. Disolver la salsa de carne con el líquido de la marinada y volcar sobre el lomo. Cocinar unos 5 minutos más, hasta que la salsa esté espesa y la carne a punto. Revolver de tanto en tanto. Si hace falta, añadir una pequeña cantidad de agua. Retirar. Mantener caliente o recalentar a último momento.
Rociar los bocados insertando los cubos de lomo y los bocconcini de mozzarella, en forma alternada, en brochettes de madera o metal. Espolvorear con romero a gusto.
Servir en fuente y presentar una salsera con la salsa de la cocción del lomo para que los comensales mojen sus bocados en ella. Decorar la fuente con vegetales a gusto.
