Brochetas de fruta flambeada

PREPARACIÓN

Lo primero que tienes que hacer es el sirope. Mezcla el agua con 200 gramos de azúcar y, en un cazo, llévalo a ebullición. Una vez rompa a hervir, el sirope estará listo.

Corta las dos tiras de vainilla por la mitad, de arriba abajo; nos servirán para espetar la fruta. Sumérgelas en el sirope y déjalas allí durante dos horas. ¡Ojo, no tires el sirope! Lo utilizaremos más tarde.

Después, hornea la vainilla a 80º durante otras dos horas, en una placa con un papel de horno. Así conseguirás que estén duras.

Corta la fruta en dados no muy grandes y hazles un agujero con un palillo. Atraviesa los trozos intercalados (uno de plátano, uno de piña, uno de mango, uno de plátano...) con la vainilla, hasta tener las cuatro brochetas.

Entonces, calienta en una sartén dos cucharadas de mantequilla hasta que se disuelva; añádele los 50 gramos restantes de azúcar, para hacer caramelo de mantequilla. Dora las brochetas lentamente y, en el último momento, flambea un poco de coñac (con cuidado, no te quemes).

Para hacer la salsa, mete el turrón con un poco del sirope del que conservaste tras utilizarlo con la vainilla en una licuadora. ¡Ya está! Bon appétit!