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Ceviche de Corvina
Para un dia de calor nada mejor que un ceviche
PORCIONES:
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
MARIDAJE:
Chardonnay, Sauvignon Blanc
INGREDIENTES
- Una corvina de 2 a 3 kilos
- Dos cebollas (grandes)
- 4 dientes de ajo (ojala grandes)
- Un atado de perejil
- Un atado de cilantro
- condimentos (pimienta,comino,aji de color,oregano,etc,etc)
- sal
- Limones para jugo (no usar jugo envasado) 1/2 litro aprox.
PREPARACIÓN
Trate de sacarle toda la carne posible a la Corvina ( preferancia de rasparla
con una cuchara) o en caso contrario molerla ya sea en maquina
moderna o de las antiguas.
Picar las cebollas y los ajos lo mas fino posible.
Una vez que la Corvina este lista, sazonarla y condimentarla en la fuente, agregar la cebolla y ajos, vaciarle el limon , tratar de que se impregne en su totalidad. Revolver de vez en cuando con alguna cuchara de madera. dejar por una a dos horas. pasado este tiempo agregar sal a gusto, el cilantro perejil.
Nota : "No" usar en la preparacion ningun elemento metalico despues de vaciar
los elementos citricos.
