Comida
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Chancho en piedra
La combinación de ingredientes y proporciones
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
15'
MARIDAJE:
Vino tinto
INGREDIENTES
- 23 tomates (según el tamaño)
- 2 ajíes verdes
- 2 ajos más bien grandes
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 cucharada de cilantro picado fino
- 1 cucharada de aceite maravilla
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
PREPARACIÓN
En una piedra de moler o mortero, se muele la sal, los ajos, la mitad de la porción de cebolla, un tomate picado fino hasta que se forme una pasta y se reserva.
Se pica el resto de la cebolla en cuadritos muy finos, los ajíes y el resto de los tomates, a los que se le ha quitado parte del jugo. Se mezcla esta preparación con la pasta reservada, se revuelve bien, se le agrega el aceite y la cucharada de cilantro picado finito. Se sirve en paila de greda para comer con pan amasado o marraqueta fresca (ojalá recien sacada del horno) o para agregárselo a un trozo de carne.
Esta preparación necesita ser preparada en piedra o mortero, nunca utilizar juguera.
