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Charlotte de chocolate y plátanos
Una variante para charlotte
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
25'
INGREDIENTES
- Base
- Galletas de champaña
- Almíbar perfunado con plátanos
- Azúcar 70 g
- Agua 60 cc
- Rhum 40 cc
- plátanos 2
- Relleno de mousse de chocolate
- Chocolate semiamargo 360 g
- Rhum 50 cc
- Yemas 2
- Claras 4
- Azúcar 30 g
- Crema de leche 125 cc
- Varios
- Crema de leche 250 g
- Figuras de chocolate 100
PREPARACIÓN
Base
Cortar las galletas de champaña y cubrir con ellas, los costados y la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Reservar.
Almíbar perfumado con plátanos
Colocar el azúcar con el agua en una cacerola pequeña y llevar a punto de ebullición. Dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego y perfumar con el rhum. Cortar los plátanos en rodajas y cubrir con el almíbar, dejar reposar 15 minutos y luego escurrir, reservando el almíbar.
Utilizar el almíbar para pincelar las vainillas que cubren el molde.
Colocar en la base del molde, sobre las galletas, los plátanos cortados.
Relleno mousse de chocolate
Fundir a baño María el chocolate, perfumar con el rhum e incorporar luego, las yemas.
Batir las claras con el azúcar a punto nieve, incorporar a la preparación anterior junto con la crema batida a medio punto.
Rellenar con esta preparación el molde. Llevar a la heladera durante 4 horas.
Montaje
Desmoldar el charlotte y decorar la superficie con la crema batida a punto chantilly puesta en manga con pico rizado, figuras de chocolate.
