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Chupe de Choros
Cocina Peruana
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
INGREDIENTES
- 24 choros
- 4 papas blancas
- 2 litros de caldo de choros
- 4 huevos
- 4 dientes de ajo molido
- 1 cebolla
- 1 tomate pelado y picado
- 1 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de culantro picado
- 1 cucharadita pimentón
- aceite
- orégano
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Limpiamos los choros y los colocamos en una olla con agua (hervir hasta que se abran).
Luego, colamos el caldo y separamos los choros de sus caparazones.
Asimismo, tenemos que preparar un aderezo con la cebolla finamente picada, los ajos, el tomate pelado y picado, orégano, pimentón, sal y pimienta. Posteriormente, agregamos el caldo y las papas blancas peladas y cortadas. Hervir el chupe. Finalmente, mezclamos y añadimos los huevos, los choros previamente picados y la leche. Servir antes de que la leche comience a hervir en el chupe.
