Comida
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CHUPIN DE CONGRIO
muy rico
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
INGREDIENTES
- 1 Cebolla cortada en ruedas finas
- 2 Cucharadas de aceite
- 1 Cucharada perejil picado fino
- 4 Tomates pelados o 1 tarro tomates al natural
- 1 Pimiento morrón, cortado en tiritas
- Sal, pimienta
- Ají, orégano, comino
- 6 Trozos de congrio
- 2 Cucharadas rasas harina cernida
- 2 Yemas
- 1 Tarro de CREMA NESTLÉ o CREMA SVELTY (160 g)
- 1 Kg. Choritos cocidos al vapor o 1 tarro al natural
PREPARACIÓN
1.- Saltee la cebolla en el aceite, añada el perejil, los tomates, el pimiento y sazone con sal, pimienta y orégano. Encima ponga los trozos de pescado, tape y deje a fuego moderado unos 20 minutos.
2.- Retire las presas, pase por cedazo la salsa, añádale la harina disuelta en un poquito de agua fría, mezcle bien y lleve a fuego revolviendo hasta que espese un poco.
3.- Retire del fuego, agregue las yemas batidas con la CREMA NESTLÉ o CREMA SVELTY y los choritos. Sazone.
4.- Vuelva los trozos de congrio y deje unos segundos a fuego muy suave (sin que hierva) para que las yemas pierdan el sabor a crudo.
Nota: Los choritos se cuecen precisamente en poca agua durante 5 min., deje enfriar y retire de la concha.
