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CIMA O MALAYA RELLENA
rica
PORCIONES:
17
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
120'
INGREDIENTES
- Malaya de 1 ½ Kg. aprox.
- ½ Taza de vino blanco seco
- 3 Cucharadas de pan rallado
- 2 Cucharadas de queso rallado
- 2 Cucharadas cebolla picada fina
- 2 Cucharas de aceite
- 1 Cucharada perejil picado fino
- 1 Zanahoria pelada cocida y picada
- 1 Kg. arvejitas cocidas o ¼ Kg. congeladas
- 1 Tarro grande de CREMA NESTLÉ o CREMA SVELTY (160 g)
- 2 Huevos
- 1/8 Kg. longaniza blanca o luganica
- 80 g panceta picada fina
- Sal, pimienta y nuez moscada molida
- 4 Huevos duros
- 1 Trozo de cebolla y 1 ramito de verdura surtida
- 3 Tabletas CALDO DE CARNE MAGGI o CALDO DE CARNE MAGGI LIGHT
PREPARACIÓN
1.- Haga una verdadera bolsa (dejando un lado abierto) con la cima, tratando que quede rectangular y cociéndola con hilo blanco y aguja de coser de lana. Haga lo mismo con las roturas que pueda tener. Déjela en adobo con sal y el vino.
2.- Mezcle el pan rallado, el queso rallado, la cebolla frita en el aceite, el perejil, zanahoria, arvejas, la CREMA NESTLÉ o CREMA SVELTY y 2 huevos crudos. Agregue la longaniza desmenuzada, la panceta picada fina y mezcle bien hasta tener una pasta homogénea.
3.- Rellene con ella el hueco de la cima, distribuya adentro los huevos duros y cosa con hilo cerrando la bolsa.
4.- Cuézala en abundante agua hirviendo con sal (aprox. 3 Lt) a la que se le agrega el trozo de cebolla, verdura surtida y el CALDO DE CARNE MAGGI o CALDO DE CARNE MAGGI LIGHT. Es conveniente envolver la malaya ya rellena en un paño de cocina blanco asegurándola para impedir que se rompa al hervir. Deje cocer por 2 o 3 hrs. (o 1 a 1 ½ hr. en olla a presión) a fuego suave; luego retire, saque la envoltura y déjela enfriar cargada con una tabla para picar carne y algo pesado sobre ella.
5.- Sirva rebanadas y acompañada de ensaladas
