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Ensalada Costa Dorada
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 100 gramos de sardina
- 1 lata de atún en aceite
- 2 huevos duros
- 100 gramos de aceitunas negras
- 2 hojas de apio
- 250 gramos de porotos verdes
- 1 lechuga
- 4 papas
- 2 pimientos
- 4 tomates
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Salsa vinagreta
PREPARACIÓN
Limpiar y lavar las hojas de lechuga. Cortar en trozos. Pelar y lavar las papas. Cortar en cuartos. Lavar los porotos verdes. Quitar los hilos y los extremos. Cortar en trozos. Hervir agua salada en una cacerola. Cocer las papas y los porotos verdes durante 15 minutos. Retirar y escurrir. Lavar el apio, los tomates y los pimientos. Partir éstos últimos por la mitad, extraer las semillas, y cortarlos en aros. Cortar los tomates en cuartos y el apio en tiras finas. Pelar los huevos duros, y cortarlos en cuartos. Escurrir las sardinas. Abrir la lata de atún. Escurrir y cortar en trozos. Colocar en una ensaladera, en capas sucesivas, las papas, los porotos verdes, la lechuga, el apio, los tomates, los pimientos, las sardinas y algunas aceitunas. Adornar con los huevos duros, el atún y el resto de las aceitunas. En el momento de servir, aliñar con la salsa vinagreta y mezclar.
