ENSALADA DE CAMARONES (.900)

ENSALADA DE CAMARONES (.900)

 

Una entrada muy facil y sabrosa

PORCIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
MARIDAJE: Vino blanco o cerveza

INGREDIENTES

  • Para las brochetas de camarones:
  • 800 gr Camarones ecuatorianos pelados de un calibre no menor a 21/25 (o bien se puede señalar “camarones ecuatorianos grandes”)
  • 300 gr de mix de lechugas
  • 120 gr de rúcula
  • 80 gr de berros
  • 200 gr de tomate cocktail partido por la mitad
  • 2 paltas peladas y sin cuesco
  • ¼ de pan baguette cortado en diagonal
  • 4 cdas de queso parmesano rallado
  • Orégano a gusto
  • 8 brochetas grandes

PREPARACIÓN

Preparar los tostones de pan baguette:

Pre-calentar el horno a 180°C. Colocar las láminas de pan baguette en una lata y regar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Espolvorear el queso parmesano rallado y orégano a gusto.

Hornar por espacio de 4 a 5 minutos o hasta que esté levemente dorado. Dejar enfriar en la misma lata y reservar.

Preparación de las brochetas

Dejar remojando las brochetas en agua fría al menos unas 4 horas antes de la preparación. Esto impedirá que se quemen.

Pinchar los camarones en las brochetas a razón de 4 unidades por brocheta. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Sellar en una grilla o plancha bien caliente aproximadamente 2 minutos por cada lado. Tener cuidado de no secar la preparación.

Lavar lechugas, berros y rucula. Secar muy bien y coloca en un bowl. Sobre éstas, colocar los tomate cocktail, las paltas cortadas en cubos o láminas. Colocar en el centro de los verdes, las brochetas de verduras y los tostones de pan baguette en forma de abanico.

Regar con aceite de oliva a gusto.