Comida
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Ensalada fresca de verano
Rica para los días de calor
PORCIONES:
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
25'
INGREDIENTES
- Ensalada
- Jardinera de vegetales 200 g
- Blanco de apio 1 rama
- Zanahoria 1
- Tomates cherry 8
- Falsa centolla en bastones 4
- Sal y pimienta
- Tomillo fresco
- Lechuga capuchina 4 hojas
- Vinagreta
- Sal y pimienta
- Jugo de limón 1 cda
- Mostaza de dijón 1 cda
- Aceite de oliva 3 cdas
- Naranjas dulces
- Naranjas 4
- Azúcar 1 cda
- Mermelada de naranja 1 cda
- Licor de naranja 20 cc
- Queso blanco (opcional) 1 cda
PREPARACIÓN
Ensalada
Escurrir la jardinera, picar el apio y rallar la zanahoria. Mezclar esos ingredientes con los tomates cherry y los bastones de falsa centolla. Sazonar a gusto con sal, pimienta y tomillo.
Unir de a dos las hojas de lechuga, para formar contenedores.
Repartir en ellos la ensalada.
Vinagreta
Disolver la sal en el jugo de limón. Mezclar con la pimienta, la mostaza y el aceite de oliva.
Para llevar
Transportar las porciones de ensalada dentro de un recipiente hermético. Llevar la vinagreta en un vaso de plástico con tapa; a último momento, agitar para emulsionar.
Dulzura para completar la vianda
Naranjas dulces
Pelar las naranjas y separar los gajos a vivo, descartando el hollejo y las semillas. Cortar en trozos pequeños y mezclar con el azúcar, la mermelada y el licor. Refrigerar hasta el momento de llevar.
Si se desea, coronar cada porción con un copete de queso blanco.
