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Pastel de cabracho y centollo
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 1 cabracho de 1 kg. aprox.
- 1 centollo de 600 gr. (mejor centolla)
- 8 huevos
- 1 litro de nata
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla
- 1 tapón de coñac
PREPARACIÓN
Tienes que cocer el centollo en agua salada hirviendo durante unos 10 minutos, se tiene que poner rojo-rojo.
A continuación, sumérgelo en agua fría con hielo para que enfríe y sácale toda la carne.
Filetea el cabracho y córtalo en trozos pequeños.
Pica la cebolla fina en cuadraditos y con un poco de aceite, dórala ligeramente en una sartén e incorpora el cabracho. Déjalo unos 3 minutos, que quede jugoso, que no se seque.
Fuera del fuego, incorpora la carne del centollo, el coñac, el tomate, el ketchup y 100 gr. de nata. Pásalo todo por la turmix para triturarlo bien.
Bate los huevos y añádelos a la mezcla con el resto de la nata.
Rectifica de sal y pimienta. Comprueba que esté a tu gusto. Puedes añadir más ketchup o tomate para darle más color o sabor.
Mételo todo en un molde de puding untado con mantequilla y tápalo con papel de aluminio; mételo en el horno, al baño maría, a 160º durante unos 35 ó 40 minutos.
Para comprobar que ya está hecho, debes pinchar con un palillo hasta el centro; si sale limpio, es que está cocido.
Déjalo enfriar antes de desmoldarlo.
