Pastel de cabracho

PREPARACIÓN

Cocer el cabracho: En una olla con agua echar todos los ingredientes y dejar hervir un cuarto de hora (o algo más) para hacer un caldo corto. Introducir el cabracho y cocer por espacio de otro cuarto de hora, aproximadamente, o hasta que veamos que está bien cocido pero sin pasarnos. Desmenuzar hasta obtener medio kilo de pescado.

Introducir en el vaso de la Thermomix el cabracho desmenuzado y los demás ingredientes. Triturar un poco en velocidad 6 y programar 15 minutos, 90º y velocidad 4. Cuando termine el tiempo rectificar de sal si es necesario y triturar de nuevo, esta vez en velocidad 8, hasta que esté a nuestro gusto. Echar en un molde alargado untado con un poco de aceite, nivelar bien y dejar enfriar en la nevera. Cuanto más frío, mejor. Desmoldar y servir con mayonesa y salsa rosa.

(A mi en un molde de silicona me desmoldó perfectamente).