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Pisco sour del Perú
Tradicionalmente, en el Perú, se prepara esta receta que puede variar las proporciones de acuerdo al paladar de los consumidores.
PORCIONES:
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
10'
INGREDIENTES
- 3 onzas de pisco \r\n1 onza de jugo de limón \r\n1 onza de jarabe de goma \r\n1 clara de huevo \r\n56 cubos de hielo \r\n3 gotitas de amargo de Angostura \r\nPara acompañar: ver maridaje.
PREPARACIÓN
Enfría una copa previamente. Coloque primero el hielo en la coctelera, luego los demás ingredientes, en el orden en que aparecen en la lista de ingredientes, agita por 8 a 10 segundos. Sirve colando el hielo.\r\n\r\nAl final añada las gotas del amargo de Angostura en el centro del coctel.\r\n\r\n\r\nNota: Debes tener cuidado de usar sólo la clara del huevo. Si no dispones de jarabe de goma, puede usar agua y azúcar en las mismas proporciones (por ejemplo para una onza de jarabe de goma reemplazar por 1/2 onza de azúcar + 1/2 onza de agua y licuar). El amargo de Angostura se puede reemplazar por canela en polvo. Puede reemplazar la coctelera por una licuadora; en cuyo caso licúe todos los ingrediente menos la clara de huevo por 1 minuto, pare, agregue la clara de huevo y de un golpe de licuadora de no más de 4 segundos. Sirva en vasos de 4 onzas.\r\n
