Comida
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Tortelloni
Otra manera de rellenarlos, para variar
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- Relleno
- Ricota 500 g
- Queso parmesano 100 g
- Huevos 2
- Perejil picado 2 cdas
- Sal y pimienta
- Nuez Moscada
- Masa básica
- Huevos 5
- Harina 600 g
- Sal 1 pizca
- Huevo para pincelar
- Salsa
- Manteca 200 g
- Salsa de tomates fresca 500 g
- Ajo 1 diente
- Albahaca fresca
- Queso parmesano 200 g
PREPARACIÓN
Relleno
Mezclar la ricota con el queso rallado, los huevos, el perejil y los condimentos.
Masa
Unir los huevos con la harina y la sal. Amasar muy bien y dejar reposar 20 minutos. Si fuera necesario, ajustar la consistencia con más harina.
Estirar la masa hasta que resulte fina. Cortarla en tiras de 8 cm de ancho y luego en cuadrados. Distribuir sobre ellos el relleno, con cucharita o con manga. Pincelar los bordes con huevo, cerrar en forma de triángulos y presionar para sellar; unir las puntas.
Dejar orear y luego hervir.
Salsa
Poner en una sartén 50 g de manteca, la salsa de tomates, el ajo y albahaca a gusto. Cocinar por 10 minutos.
En otra sartén derretir la manteca restante. Agregar los tortelloni y el queso rallado. Sartenear por 1 o 2 minutos.
Montaje
Colocar en cada plato un espejo de salsa y ubicar encima 5 o 6 tortelloni. Decorar con hojas de albahaca y servir de inmediato.
