magdalenas, muffins de arándanos, horneando - Pixabay
Receta de muffins de frutos del bosque y miel con masa madre: Deliciosos y jugosos
Disfruta de unos deliciosos muffins de frutos del bosque y miel con masa madre: fáciles de preparar, jugosos y llenos de sabor.
¡Prepárate para disfrutar de unos deliciosos muffins de frutos del bosque y miel con masa madre! En este artículo, te guiaremos a través de una receta fácil y deliciosa que hará las delicias de tu paladar. Estos muffins son tiernos, jugosos y llenos de sabor, perfectos para compartir en cualquier ocasión. Además, te ayudarán a darle vida a tu masa madre tras su descanso en la nevera.
¿Qué haces cuando tienes que despertar a tu masa madre después de varias semanas de descanso en la nevera?
La respuesta es simple: ¡prepárala para hornear pan! Pero no te preocupes por los descartes o excesos de masa madre, porque te traemos una receta especial para convertirlos en unos muffins deliciosos y únicos. La inspiración para esta receta proviene de la web de la compañía estadounidense King Arthur Baking, una referencia para los amantes de la panadería casera.
La Masa Madre y su Versatilidad
La masa madre, ya sea recién alimentada y burbujeante o un descarte, es la estrella de esta receta. Además, para darle un toque rústico y hogareño, añadimos harina de maíz integral (amarilla y sin cocer) para lograr esa textura especial. Si no tienes harina de maíz a mano, puedes sustituirla por harina integral de espelta, centeno, trigo sarraceno, avena u otra de tu elección.
La Magia de los Frutos del Bosque
Hemos elegido una combinación de arándanos y frambuesas frescas para darle un toque de color y sabor a estos muffins. Sin embargo, si prefieres, puedes usar frutos del bosque congelados o explorar con diferentes combinaciones. La magia ocurre en el horno, cuando estos frutos se rompen y tiñen la masa, creando un contraste delicioso con el dulzor natural de la miel, sin necesidad de añadir azúcares granulados. Además, si no eres fanático de la canela, puedes experimentar con especias como el jengibre, nuez moscada, vainilla o incluso ralladura de naranja para darle tu toque personal.
Ingredientes que Necesitas
Para preparar 12 deliciosos muffins de frutos del bosque y miel con masa madre, necesitarás:
- Masa madre al 100% de hidratación, ya sea recién alimentada o de descarte.
- 230 gramos de leche o bebida vegetal.
- 1 huevo tamaño L.
- 60 ml de mantequilla sin sal derretida.
- 140 gramos de miel.
- 120 gramos de harina de trigo de todo uso.
- 140 gramos de harina de maíz integral (amarilla y sin cocer).
- 6 gramos de bicarbonato sódico.
- 4 gramos de sal.
- 170 gramos de arándanos.
- 150 gramos de frambuesas.
Instrucciones para Preparar los Muffins
Aquí tienes los pasos para preparar estos deliciosos muffins:
Paso 1: Precalentar el horno y preparar los moldes
Precalienta el horno a 180°C con aire y prepara tus moldes para muffins o magdalenas, engrasándolos o utilizando cápsulas adecuadas. Asegúrate de lavar y secar con cuidado los frutos del bosque si son frescos o de seguir las indicaciones si son congelados.
Paso 2: Preparar la masa
En un recipiente, combina la masa madre con la leche, el huevo, la mantequilla derretida y la miel. Bátelo con unas varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea. Por otro lado, combina los ingredientes secos y agrégalos a la mezcla líquida en varias tandas, pasándolos por un tamiz o colador.
Paso 3: Añadir los frutos del bosque
Incorpora los frutos del bosque a la masa con suavidad para que se distribuyan de manera uniforme. Llena los moldes casi hasta arriba, y si tus moldes tienen capacidades diferentes, podrías necesitar algunos adicionales.
Paso 4: Horneado y disfrute
Hornea tus muffins a media altura durante unos 23-25 minutos. A los 20 minutos, verifica si están listos pinchando el centro con un palillo. Debería salir manchado pero sin restos húmedos de masa cruda. Deja que los muffins reposen fuera del horno antes de desmoldarlos y enfríalos sobre una rejilla.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de tus muffins de frutos del bosque y miel con masa madre, perfectos para un desayuno especial o como un delicioso bocado en cualquier momento del día.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo sustituir la harina de maíz integral por otra harina?
Sí, puedes usar harina integral de espelta, centeno, trigo sarraceno, avena u otra de tu elección.
2. ¿Puedo congelar estos muffins para conservarlos más tiempo?
¡Claro! Los muffins se pueden congelar y luego calentar en el horno cuando desees disfrutarlos.
3. ¿Puedo usar otros tipos de frutos en lugar de frutos del bosque?
Por supuesto, ¡experimenta con tus frutos favoritos! Frutas como peras, manzanas o incluso chocolate también funcionarían bien.
4. ¿Puedo reducir la cantidad de miel si quiero que sean menos dulces?
Sí, puedes ajustar la cantidad de miel según tu preferencia personal.
5. ¿Cuánto tiempo dura la masa madre en la nevera antes de necesitar refrescarla?
La masa madre puede durar varias semanas en la nevera antes de necesitar refrescarla, pero es importante observar su actividad y aroma para determinar cuándo es el momento adecuado para refrescarla antes de usarla en tus recetas.
Ahora tienes todos los secretos para preparar estos exquisitos muffins de frutos del bosque y miel con masa madre. ¡Disfruta de su sabor único y comparte esta deliciosa receta con amigos y familiares!
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