Arroz a la valenciana - pxhere

Receta tradicional: Aprende a preparar el auténtico Arroz a la valenciana

En sencillos pasos aprende cómo preparar este tradicional plato español con pollo, judías verdes, garrofón y arroz. Un guiso delicioso, nutritivo y de fácil elaboración.

El arroz a la valenciana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española originario de Valencia. Según cuentan, fue creado por un cocinero anónimo de esta región que decidió cocinar el arroz con los ingredientes autóctonos que tenía a mano como las judías verdes, el garrofón (una variedad de alubia) y el pollo.

El resultado fue un guiso contundente y sabroso que conquistó los paladares más exigentes. Con el tiempo se extendió su popularidad por toda España y hoy en día es considerado uno de los principales arroces típicos del país.

Ingredientes

Para 4 porciones necesitas los siguientes ingredientes:

300 gramos de arroz bomba o redondo
250 gramos de pollo, cortado en trozos pequeños
200 gramos de judías verdes
100 gramos de garrofón cocido
1/2 cucharadita de azafrán
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 tomate maduro
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta
Agua o caldo de pollo hasta cubrir

Preparación del arroz

Para cocinar este delicioso arroz queda muy bien seguir estos pasos:

Poner a remojar el azafrán en un poco de agua caliente.
Cortar en trozos medianos la cebolla, el pimiento y el tomate. Picar el ajo finamente.
En una paella amplia o sartén honda, poner un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y dorar el pollo por todos los lados.
Retirar el pollo y en el mismo aceite rehogar la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo. Sazonar con pimienta y un poco de sal (teniendo en cuenta que el caldo también lleva sal).
Una vez pochada bien la verdura, incorporar el arroz bomba y remover hasta que se impregne con el aceite.
Añadir el azafrán con su agua de remojo, el garrofón, las judías verdes y el pollo que habíamos reservado.
Cubrir todo hasta 2 centímetros por encima con agua o caldo de pollo caliente (aprox. un litro y medio de líquido).
Hervir sin tapar hasta que el arroz absorba el líquido y quede al dente, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Esto lleva unos 18-20 minutos.
Apagar el fuego, tapar con un paño limpio y dejar reposar 5 minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar!

Valores nutricionales

El arroz a la valenciana es un plato equilibrado que aporta proteínas del pollo y las legumbres, además de carbohidratos del arroz y abundantes vitaminas y minerales de las hortalizas.

También tiene un buen contenido de fibra por los garbanzos y las judías verdes.

En una ración de 300 gramos encontrarás aproximadamente: