Pastel de choclo chileno - Wikicommons
Aprende a preparar el pastel de choclo perfecto con esta receta tradicional chilena
Este pastel chileno, rico en vegetales y proteínas, es una excelente opción saludable para la cena. Es una receta fácil y deliciosa para disfrutar en familia.
El pastel de choclo es un plato tradicional de la cocina chilena que se prepara con una base de choclo desgranado y molido, un relleno de carne molida y una capa de queso gratinado.
Junto con las humitas el pastel de choclo es una de las recetas favoritas para aprovechar el maiz, además es una receta deliciosa y fácil de preparar, que es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 350 gramos de choclo desgranado (o una lata de choclo de 280 gramos)
- 1 cebolla picada fina
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de merkén (opcional)
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 gramos de queso rallado
- 6 huevos
- Perejil o cilantro picado para decorar
Preparación del pastel de choclo
Preparación paso a paso Lo primero será preparar el relleno. Para ello, fríe la cebolla con el ajo en aceite de oliva. Agrega el choclo y las especias al gusto. Salpimienta y cocina por unos minutos, revolviendo constantemente. Deja enfriar antes de armar el pastel.
Casca los huevos en un recipiente hondo y bate ligeramente con un tenedor. Agrega el queso rallado y condimenta con sal. Mezcla bien. Vierte la preparación de choclo y revuelve para integrar.
Forra un molde desmontable con papel vegetal o mantequilla. Vierte la preparación y lleva al horno precalentado a 190°C por 35 minutos o hasta que esté cuajado.
Deja enfriar un poco, desmolda y decora con perejil picado. Sirve caliente.
Valor nutricional
El pastel de choclo es una excelente fuente de vitaminas y minerales gracias al choclo, y aporta proteínas por el contenido de huevo y queso.
Es rico en fibra, y bajo en grasas si se utiliza queso bajo en grasa y aceite de oliva como grasa para cocinar.
Una porción aporta alrededor de 290 calorías.
¿Cómo nació el pastel de choclo?
Un poco de historia... El origen del pastel de choclo se remonta a la época colonial en Chile.
Se cree que surgió de la fusión entre preparaciones españolas, como el pastel de carne, con ingredientes autóctonos americanos como el choclo (maíz).
Con el tiempo se convirtió en un plato tradicional y hoy es un ícono de la gastronomía chilena.
Tips:
- Puedes utilizar cualquier tipo de choclo para preparar este pastel. Si utilizas choclos frescos, debes desgranarlos y cocerlos al vapor durante 15 minutos antes de licuarlos.
- Si quieres darle un toque más picante al pastel, puedes agregar un poco más de ají de color.
- Puedes sustituir las pasas por otros frutos secos, como nueces o almendras.
Ideas creativas:
- Puedes servir el pastel de choclo como entrada, plato principal o postre.
- Si lo sirves como entrada, puedes acompañarlo con una ensalada fresca.
- Si lo sirves como plato principal, puedes acompañarlo con una guarnición de arroz o papas.
- Si lo sirves como postre, puedes espolvorearlo con azúcar glass o chocolate rallado.
Más ideas para aprovechar al máximo el pastel de choclo
Una vez que hayas preparado este delicioso pastel de choclo, ¡las opciones son infinitas!
Agrega otros vegetales como zapallo italiano o espinaca a la mezcla de relleno. Reemplaza el queso por ricota para una versión más ligera.
Sirve con una fresca ensalada a un costado. O puedes dividir en porciones individuales y empaquetar para tus almuerzos durante la semana.
También puedes preparar tu propia salsa de tomate fresca para servir acompañando el pastel y así aprovechar todas sus propiedades nutricionales y sabor.
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