Pascualina de acelga - flickr
Receta tradicional de la cocina chilena: Pascualina de acelga
La pascualina chilena es una preparación salada típica de la cocina de Chile. Lleva una base crujiente de hojaldre, con un sabroso relleno a base de acelga, queso y huevos. La cremosa salsa bechamel le da el toque distintivo.
La pascualina es un plato tradicional de la cocina chilena que se prepara con una base de hojaldre, un relleno de acelga, queso y huevos, y una capa de salsa bechamel. Es una receta deliciosa y fácil de preparar, que es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
El origen de la pascualina es incierto, pero se cree que llegó a Chile con la colonización española. La primera receta de pascualina en Chile fue publicada en un libro de cocina de 1842.
La pascualina se suele servir como plato principal o entrada, y se puede acompañar con una ensalada fresca o una guarnición de arroz o papas.
Ingredientes:
- 1 rollo de masa hojaldre
- 300 gr de acelga
- 100 gr de queso chanco rallado
- 4 huevos
- Sal y pimienta
- 1 cdita de ají cacho cabra picado
- Para la salsa bechamel:
- 400 ml de leche
- 40 gr de mantequilla
- 3 cditas de harina
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Preparación:
Lava la acelga y cuécela 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurre bien, pícala en trozos pequeños y saltéala en un poco de aceite. Deja enfriar.
Cuece los huevos hasta que estén duros, déjalos enfriar, pélalos y córtalos en rodajas.
Estira la masa de hojaldre sobre la mesada enharinada y forra con ella un molde redondo enmantecado y enharinado. Pincha la base con un tenedor y resérvala en la heladera.
Para la bechamel, derrite la mantequilla a fuego lento, agrega la harina y cocina revolviendo 1 minuto. Vierte la leche de a poco sin dejar de batir. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina 5 minutos hasta que espese. Retira del fuego.
Rellena la masa con la acelga, el queso chanco, los huevos duros y el ají cacho de cabra. Vierte la salsa bechamel encima cubriendo todo el relleno.
Hornea a 190°C por 35 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Sirve caliente.
Tips:
- Si quieres darle un toque más picante a la pascualina, puedes agregar un poco de ají de color.
- Puedes sustituir el queso rallado por queso parmesano o mozzarella.
- Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como champiñones, espinacas o jamón.
Ideas creativas:
- Puedes servir la pascualina como plato principal o entrada.
- Si la sirves como entrada, puedes acompañarla con una ensalada fresca.
- Si la sirves como plato principal, puedes acompañarla con una guarnición de arroz o papas.
- Puedes preparar una versión vegetariana de la pascualina sustituyendo la carne molida por una mezcla de verduras, como calabaza, zanahoria o zapallo.
Variantes:
- Pascualina de espinacas: En lugar de acelga, puedes utilizar espinacas.
- Pascualina de pollo: En lugar de acelga, puedes utilizar pollo cocido y desmenuzado.
- Pascualina de mariscos: En lugar de acelga, puedes utilizar mariscos, como camarones, almejas o mejillones.
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