Tomates frescos, mozzarella cremosa y pesto aromático se combinan en esta ensalada fácil y rápida para disfrutar del verano. - Quecocinarhoy
Ensalada de tomate y mozzarella con pesto
Tomates frescos, mozzarella cremosa y pesto aromático se combinan en esta ensalada fácil y rápida para disfrutar del verano.
El verano es la época perfecta para disfrutar de platos frescos y ligeros, que nos ayuden a sobrellevar las altas temperaturas. Las ensaladas son una opción ideal para esta época del año, ya que son nutritivas, saciantes y fáciles de preparar.
Hace pocos días te contamos cómo preparar un pesto perfecto. Ahora te presentamos una receta deliciosa de ensalada de tomate y mozzarella con pesto. Esta ensalada es una combinación clásica y deliciosa, que siempre es un acierto.
Ingredientes:
- 2 tomates maduros
- 250g de mozzarella fresca
- 1/4 taza de hojas de albahaca frescas
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de piñones
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación:
- Comienza cortando los tomates en rodajas. Puedes utilizar un cuchillo de chef o un pelador de verduras. Empieza cortando los tomates en rodajas finas o trozos, y la mozzarella en porciones iguales. Colócalos alternadamente en un plato para crear un patrón visualmente atractivo.
- Prepara el pesto: No te olvides que la magia de esta receta reside en el pesto por lo tanto en una licuadora, mezcla generosamente hojas de albahaca fresca, piñones, ajo picado y queso parmesano rallado. Añade aceite de oliva virgen extra y mezcla hasta obtener una textura suave. No escatimes en la albahaca; es la estrella que dará vida a tu pesto.
- Mezcla. Vierte el pesto sobre la ensalada de tomate y mozzarella. Asegúrate de cubrir cada porción de forma uniforme para que cada bocado tenga ese toque delicioso de hierbas frescas y frutos secos.
- Sazona. Añade sal y pimienta al gusto. Recuerda que la mozzarella y el pesto ya aportan sabores intensos, así que prueba antes de agregar demasiada sal.
Valores nutricionales
Esta ensalada es una fuente de vitaminas, minerales y fibra. Los tomates son una buena fuente de vitamina C, vitamina A y potasio. La mozzarella es una buena fuente de calcio, proteína y vitamina B12. La albahaca es una fuente de vitamina K y potasio.
Consejos:
- Para una versión más fresca, puedes agregar hojas de albahaca fresca a la ensalada.
- Si quieres agregar un poco de proteína a la ensalada, puedes agregar pollo, camarones o tofu.
- Puedes servir la ensalada con croutons, semillas o frutos secos.
A disfrutar!
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