Charquicán tradicional chileno - Eladio Hurtado/ Flickr
Receta tradicional chilena: Charquicán
¿Buscas una receta tradicional chilena que sea fácil de preparar y que te llene el estómago? El charquicán es la respuesta. Descubre cómo prepararlo en esta receta paso a paso.
El charquicán es un plato tradicional chileno que se prepara con carne, papas, zapallo y verduras. Es un plato contundente y sabroso que es perfecto para una comida familiar.
Su origen se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron la carne seca de vaca a Chile. Los indígenas chilenos, que ya consumían charqui (carne seca), comenzaron a mezclarlo con papas y zapallo para crear un plato más completo.
El charquicán es un plato muy versátil que se puede preparar de diferentes maneras. La receta tradicional utiliza carne molida, pero también se puede preparar con carne picada o incluso con charqui. Las verduras también se pueden variar según el gusto.
Ingredientes
- 500 gramos de carne molida
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 5 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 300 gramos de zapallo, pelado y cortado en cubos
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos
- 1/2 cucharadita de ají de color
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Caliente un poco de aceite en una olla a fuego medio. Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore.
- Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue las papas, el zapallo y la zanahoria. Mezcle bien.
- Agregue el ají de color, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
- Agregue suficiente agua para cubrir las verduras.
- Tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
- Sirva caliente.
Valores nutricionales
Una porción de charquicán (250 gramos) aporta los siguientes valores nutricionales:
- Calorías: 700
- Grasas: 30 gramos
- Proteínas: 25 gramos
- Carbohidratos: 70 gramos
Consejos
- Para un sabor más intenso, puede agregar un poco de pimentón rojo picado.
- Si desea un charquicán más cremoso, puede agregar una taza de leche o crema de leche.
- Si desea un charquicán más picante, puede agregar más ají de color o chile.
Variantes
- Charquicán vegetariano: Para preparar un charquicán vegetariano, puede reemplazar la carne molida por lentejas, porotos o tofu.
- Charquicán con mariscos: Para preparar un charquicán con mariscos, puede agregar camarones, almejas o calamares.
- Charquicán con verduras: Para preparar un charquicán con verduras, puede agregar otras verduras como brócoli, coliflor o arvejas.
Un plato tradicional chileno con un toque personal
El charquicán es un plato que se puede disfrutar en cualquier época del año. Es un plato sencillo, pero que es perfecto para una comida familiar.
Con esta receta, podrás preparar un charquicán tradicional que es sabroso y nutritivo. Pero si quieres darle un toque personal, puedes agregar tus ingredientes favoritos o variar las cantidades de las verduras.
Síguenos en: 
