• por Mario Durán
• 12:48, Mar 20 2024

Alfajores con Merengue: Un Dulce Sueño de Nubes y Chocolate

Un clásico argentino reimaginado, donde la dulzura del merengue se fusiona con la textura crujiente de las galletas y el irresistible baño de chocolate.

Déjate cautivar por esta explosión de sabores que te transportará a las praderas gauchas con cada bocado.

Ingredientes:

Para las galletas:

• 125 gramos de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 250 gramos de harina aproximadamente
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 2 cucharadas de azúcar flor

Para el merengue:

• 3 claras de huevo
• 150 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal

Para el baño de chocolate:

• 200 gramos de chocolate negro o semiamargo
• 50 gramos de manteca

Preparación:

1. Galletas:

1. En un recipiente amplio, mezcla la mantequilla derretida con el huevo hasta que estén bien integrados.
2. Agrega la harina, el azúcar flor y los polvos de hornear tamizados. Mezcla con cuidado hasta obtener una masa homogénea y manejable.
3. Envuelve la masa en plástico film y refrigera por al menos 30 minutos para que se endurezca un poco.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 3 milímetros.
6. Con un cortador circular de galletas, corta discos de aproximadamente 5 centímetros de diámetro.
7. Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
8. Hornea por 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
9. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de rellenar.

2. Merengue:

1. En un bol resistente al calor, coloca las claras de huevo y la sal.
2. Llena una olla pequeña con agua y coloca el bol sobre ella a baño maría. Asegúrate de que el agua no toque el fondo del bol.
3. Calienta el agua a fuego medio, revolviendo constantemente las claras con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que se disuelvan los posibles grumos de clara y la mezcla alcance una temperatura de 60°C.
4. Retira el bol del baño maría y aumenta la velocidad de la batidora a máxima potencia hasta obtener un merengue firme y brillante.

3. Relleno y baño de chocolate:

1. Una vez frías las galletas, rellena cada una con una generosa porción de merengue utilizando una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.
2. Para el baño de chocolate, pica finamente el chocolate y la manteca.
3. Derrite el chocolate y la manteca a baño maría o en el microondas, revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
4. Cubre las galletas rellenas con el chocolate, dejando que escurra el exceso.
5. Deja enfriar el chocolate sobre una rejilla para que se endurezca.

4. ¡Disfruta!

Siente cómo el merengue se derrite en tu boca en perfecta armonía con la textura crujiente de las galletas y el irresistible sabor del chocolate. Un dulce sueño hecho realidad que te cautivará con cada bocado.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?

Sí, puedes usar harina integral o harina de almendras para una versión más saludable.

2. ¿Cómo puedo darle más sabor al merengue?

Puedes agregar una cucharadita de extracto de vainilla, ralladura de limón o naranja, o una pizca de canela al merengue para darle un toque especial.

3. ¿Qué puedo hacer si el merengue se me corta?

Si el merengue se corta, es posible que haya entrado agua o grasa en la mezcla. Intenta agregar una pizca de sal o una cucharada de azúcar impalpable para estabilizarlo.

4. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate?

Sí, puedes usar chocolate con leche, chocolate blanco o incluso agregarle frutos secos o especias al chocolate derretido.

5. ¿Cuánto tiempo se conservan los alfajores?

Los alfajores se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días.

---

Síguenos en: