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Jaiba: Un Crustáceo Sabroso y Versátil

La jaiba, un crustáceo de sabor intenso y textura firme, es una fuente rica en proteínas y minerales. Descubre sus propiedades nutricionales, usos culinarios y alternativas sostenibles.

La jaiba común (Cancer setosus), también conocida como jaiba gigante o jaiba de las rocas, es un crustáceo decápodo de la familia Cancridae, abundante en las costas chilenas. Apreciada por su sabor intenso y textura firme, la jaiba se ha convertido en un ingrediente popular en la gastronomía chilena, presente en diversas preparaciones como empanadas, ceviche o al ajillo.

Más allá de su exquisito sabor, la jaiba destaca por su alto contenido de proteínas de alto valor biológico, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos. Además, aporta vitaminas del grupo B, minerales como calcio, fósforo y zinc, y ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular. En esta guía, exploraremos las bondades nutricionales de la jaiba, sus usos en la cocina chilena y alternativas sostenibles para su consumo.

Información nutricional

Proteínas, Vitaminas B, Calcio, Fósforo, Zinc, Omega-3

Beneficios para la salud

Fortalece huesos y dientes, previene la anemia, favorece el desarrollo muscular, mejora la función del sistema nervioso, regula la presión arterial, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.