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Lenguado: Un Pescado Blanco Delicado y Sabroso

El lenguado, un pescado blanco de sabor suave y textura firme, es una fuente rica en proteínas y bajo en grasas. Descubre sus propiedades nutricionales, usos culinarios y alternativas sostenibles.

El lenguado (Paralichthys olivaceus), también conocido como lenguado común o lenguado europeo, es un pez de aguas templadas de la familia Bothidae, presente en las costas de Chile. Apreciado por su sabor suave y textura firme, el lenguado se ha convertido en un ingrediente popular en la gastronomía chilena, utilizado en diversas preparaciones como al horno, a la plancha o en ceviche.

Más allá de su exquisito sabor, el lenguado destaca por su alto contenido de proteínas de alto valor biológico, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos. Además, es bajo en grasas y aporta vitaminas del grupo B, minerales como calcio, fósforo y potasio. En esta guía, exploraremos las bondades nutricionales del lenguado, sus usos en la cocina chilena y alternativas sostenibles para su consumo.