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Pez Dorado: Un Pescado Blanco Delicado y Sabroso

El pez dorado, un pescado blanco de sabor suave y textura firme, es una fuente rica en proteínas y bajo en grasas. Descubre sus propiedades nutricionales, usos culinarios y alternativas sostenibles.

El pez dorado (Sparus aurata), también conocido como dorada o dorada real, es un pez de aguas templadas de la familia Sparidae, presente en las costas de Chile. Apreciado por su sabor suave y textura firme, el pez dorado se ha convertido en un ingrediente popular en la gastronomía chilena, utilizado en diversas preparaciones como al horno, a la plancha o en ceviche.

Más allá de su exquisito sabor, el pez dorado destaca por su alto contenido de proteínas de alto valor biológico, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos. Además, es bajo en grasas y aporta vitaminas del grupo B, minerales como calcio, fósforo y potasio. En esta guía, exploraremos las bondades nutricionales del pez dorado, sus usos en la cocina chilena y alternativas sostenibles para su consumo.