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Pez Gato: Un Pescado Blanco Sabroso y Económico

El pez gato, un pescado blanco de sabor suave y precio accesible, es una fuente rica en proteínas y bajo en grasas. Descubre sus propiedades nutricionales, versatilidad culinaria y alternativas sostenibles.

El pez gato (Silurus glanis), también conocido como bagre o siluro, es un pez de aguas dulces de la familia Siluridae, presente en ríos y lagos de Chile. Apreciado por su sabor suave y textura firme, el pez gato se ha convertido en un ingrediente popular en la gastronomía chilena, presente en diversas preparaciones como frito, a la plancha o en caldillos.

Más allá de su sabor agradable, el pez gato destaca por su alto contenido de proteínas de alto valor biológico, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos. Además, es bajo en grasas y aporta vitaminas del grupo B, minerales como calcio, fósforo y potasio. En esta guía, exploraremos las bondades nutricionales del pez gato, sus usos en la cocina chilena y alternativas sostenibles para su consumo.