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Piure: Un Manjar Marino Delicado y Nutritivo

El piure, un molusco bivalvo de sabor delicado y textura cremosa, es una fuente rica en proteínas y minerales. Descubre sus propiedades nutricionales, usos culinarios y estado de conservación.

El piure (Molusca spp.), también conocido como almeja gigante o almeja de sangre, es un molusco bivalvo endémico de las costas de Chile. Apreciado por su sabor delicado y textura cremosa, el piure se ha convertido en un manjar de la gastronomía chilena, presente en diversas preparaciones como al gratin, en empanadas o en caldillos.

Más allá de su exquisito sabor, el piure destaca por su alto contenido de proteínas de alto valor biológico, zinc, hierro y vitamina B12. Además, es bajo en grasas y calorías. Sin embargo, es importante mencionar que el piure se encuentra en estado de conservación vulnerable debido a la sobreexplotación, por lo que su consumo debe ser responsable y moderado. En esta guía, exploraremos las bondades nutricionales del piure, sus usos culinarios en la cocina chilena y la importancia de su consumo sostenible.