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Robalo: Un Pescado Blanco Sabroso y Versátil

El robalo, un pescado blanco de sabor intenso y textura firme, es una fuente rica en proteínas y bajo en grasas. Descubre sus propiedades nutricionales, usos culinarios y alternativas sostenibles.

El robalo (Centropomus undecimalis), también conocido como pez lobo o lubina chilena, es un pez de aguas templadas de la familia Centropomidae, abundante en las costas de Chile. Apreciado por su sabor intenso y textura firme, el robalo se ha convertido en un ingrediente popular en la gastronomía chilena, presente en diversas preparaciones como al horno, a la plancha o en ceviche.

Más allá de su exquisito sabor, el robalo destaca por su alto contenido de proteínas de alto valor biológico, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos. Además, es bajo en grasas y aporta vitaminas del grupo B, minerales como calcio, fósforo y potasio. En esta guía, exploraremos las bondades nutricionales del robalo, sus usos en la cocina chilena y alternativas sostenibles para su consumo.