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Caldero de arroz, garbanzos y verduras
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- 150 g garbanzos
- cald0 de verduras
- 1 hoja laurel
- 1 puerro
- 1 ramita apio
- 50 g acelgas
- 50 g zapallo
- 1 diente ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- 4 granos pimienta negra
- 2 clavo de olor
- Media cucharadita de semillas comino
- 1 ramita tomillo
- 100 g arroz
PREPARACIÓN
Dejar la noche anterior los garbanzos en remojo. Ponerlos a cocer en una olla con el caldo caliente, la hoja de laurel y sal. Dejar que se hagan de dos a tres horas o hasta que estén tiernos. Limpiar el puerro, el apio y las acelgas. Pelar el zapallo y el diente de ajo. Picar finamente todas las verduras y sofreír en una sartén con un fondo de aceite. Cuando estén tiernas añadir la sal, las especias, el tomillo y mezclar con una cuchara de madera. Incorporar el arroz, remover unos segundos y verter en la olla con los garbanzos. Seguir la cocción en hervor suave y continuo hasta que el arroz esté tierno. Añadir más caldo si fuera necesario, rectificar de sazón y apartar del fuego. Servir
