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Carbonada en zapallo
Carbonada en zapallo
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
120'
INGREDIENTES
- un zapallo de 4 a 6 kilos, aproximadamente,
- manteca o margarina,
- azúcar,
- leche,
- un pocillo de aceite,
- una cebolla,
- un diente de ajo (optativo),
- un kilo de carne vacuna sin gordura ni nervios,
- una lata de tomates ,
- un ramo de hierbas aromáticas,
- caldo o agua,
- 2 zanahorias,
- medio kilo de zapallo,
- 3 papas,
- 2 batatas,
- 2 choclos,
- media lata de duraznos en almibar,
- sal,
- pimienta y azúcar,
- 1/4 morrón.
PREPARACIÓN
Método: Lavar el zapallo, cortarle en la parte superior una tapa gruesa y extraer las semillas.
Untar el interior de las paredes del zapallo con manteca o margarina, espolvorear con azúcar, agregar un poco de leche para que no se reseque la pulpa y asar en el horno caliente poniéndole la tapa. Cocinar durante una hora y cuarto.
Rehogar con el aceite la cebolla, el morrón y el ajo picados. Agregar la carne cortada en trocitos pequeños y después de rehogar unos minutos añadir los tomates.
Cocinar 8 a 10 minutos, incorporar el ramo de aromáticos, caldo o agua como para cubrir los ingredientes y continuar la cocción.
Añadir las zanahorias en dados pequeños o rodajas, el zapallo, las papas y las batatas cortadas en dados, el choclo en rodajas, los duraznos y los condimentos. Cocinar todo junto hasta que la carbonada esté espesa y los ingredientes cocidos.
Poner la mezcla dentro del zapallo y llevar al horno unos 10 minutos. Servir caliente presentado dentro del zapallo.
Para disponer en los platos tratar de raspar con un cucharón parte de la pulpa del zapallo.
