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COCARROIS
PORCIONES:
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
INGREDIENTES
- Ingredientes:
- Para la masa:
- Sal
- 2 vasos de agua.
- 1 vaso de aceite de oliva
- Medio vaso de manteca de cerdo. (Si se quiere, se puede sustituir por aceite)
- Harina la que admita (más ó menos 1 kg.)
- Para el relleno:
- Dos manojos de acelgas.
- Tres manojos de sofritos. (se les llama sofritos a las cebolletas)
- Una coliflor pequeña.
- 1 manojo pequeño de perejil.
- Pimentón dulce molido.
- Sal.
- Aceite.
- Pasas
PREPARACIÓN
Troceamos las acelgas, el sofrito y el perejil, lo ponemos en un barreño y con medio vaso de agua y un poco de sal, lo estrujamos y restregamos hasta que quede reducido a la mitad (pues abulta mucho y al cocer el cocarroi quedaría vació), hacemos lo mismo con la coliflor y mezclamos.
Escurrimos todo muy bien y en el barreño, sazonamos con pimentón, sal y aceite, ya tenemos el relleno listo.
En otro barreño, pondremos los dos vasos de agua, el vaso de aceite y el medio vaso de manteca de cerdo derretida, mezclamos un poco y vamos añadiendo poco a poco la harina, cuando este casi lista (que será cuando veamos que no se pega a las paredes del barreño), ponemos encima de la mesa y amasamos hasta que este tersa y no se pegue nada a los dedos.
Hacemos bolas que estiraremos y aplanaremos con un rodillo, pondremos un puñado del relleno en medio y unas cuantas pasa repartidas, juntamos los bordes de la pasta, arriba al medio, los pegamos y doblamos haciendo un cordón que forme una media luna y listos para la bandeja del horno, en la cual pondremos un papel de cocina para que no se peguen.
