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Pizza de patata
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- Hacemos una maza depizza:
- 400 gr. harina de fuerza
- 200 gr. agua
- 50 gr. aceite de oliva
- sal
- 1 sobre de levadura panadera quimica (maicena)
- Ponemos en el vaso los líquidos con la sal 40º 1 min. vel 2 (a los 40 segs. añadimos la levadura)
- Echamos la harina y q min.vel espiga. Sacamos y dejamos reposar.
- relleno:
- 750 gr. patata
- 125 gr. queso manchego curado
- 125 gr. queso enmental
- 100 gr. parmesano rallado
- sal
- orégano
- romero
- pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Cocemos las patatas en agua con sal y cuando están blandas, apartamos 1/4 de esas patatas, y hacemos un puré con un tenedor y pizca de parmesano. El resto de patatas lo hacemos daditos y reservamos.
Dejamos enfriar el puré y se lo añadimos a la masa que tenemos reposando, amasamos bien sobre una tabla enharinada, hasta que veamos que la masa es homogénea y no se nos pega en las manos. Dejamos que siga levando.
Estiramos la masa en una plancha de horno untada con un poco de aceite y echamos por encima los quesos que habremos hecho trozos con una mandolina, ponemos encima los trozos de patata, orégano, y la pimienta, un chorrete de aceite de oliva y al horno precalentado 225º, en la parte baja 15 min, pasado ese tiempo subimos la bandeja a 1/3 del horno, cerca de la parte de arriba y dejamos otros 15 min hasta que veamos que está dorada.
Sacamos la pizza y dejamos templar.
